Eten en drinken

Fermentatie voeding is al duizenden jaren een vast onderdeel van keukens over de hele wereld. Denk aan zuurkool in Duitsland, kimchi in Korea en yoghurt in het Midden-Oosten. Al die producten ontstaan door hetzelfde principe: micro-organismen zoals bacteriën, gisten en schimmels zetten suikers en zetmeel om in zuren, gassen of alcohol. Het resultaat is voedsel […]

Fermentatie voeding bestaat al duizenden jaren en toch is het de laatste jaren ineens overal te vinden. Van zuurkool op de markt tot kombucha in de supermarkt: gefermenteerde producten zijn populairder dan ooit. Maar wat is er eigenlijk zo bijzonder aan? En waarom kiezen steeds meer mensen ervoor om zelf aan de slag te gaan?

Fermentatie voeding is een van de oudste manieren om eten te bewaren en gezonder te maken. Al duizenden jaren gebruiken mensen dit proces om groenten, zuivel en granen om te zetten in producten die langer meegaan en beter zijn voor je lichaam. Zuurkool, yoghurt, kimchi en desembrood zijn bekende voorbeelden. Wat ze gemeen hebben, is

Fermentatie voeding is al duizenden jaren onderdeel van eetculturen over de hele wereld. Van zuurkool in Duitsland tot kimchi in Korea en miso in Japan: gefermenteerde producten zijn overal. Toch weten veel mensen weinig over wat er precies gebeurt tijdens dat proces, en waarom het zo goed is voor je lichaam. Want er zit meer

Fermentatie voeding is misschien wel de oudste manier om eten te bewaren en te verbeteren die de mens kent. Zuurkool, yoghurt, kaas, miso en kimchi bestaan allemaal dankzij hetzelfde proces: micro-organismen zoals bacteriën en gisten zetten suikers om in zuren, alcohol of gassen. Dat klinkt misschien niet meteen smakelijk, maar het resultaat is dat. Gefermenteerde

Superfood is een woord dat je tegenwoordig overal tegenkomt, van de supermarkt tot sociale media. Maar wat betekent het eigenlijk, en is al die aandacht terecht? Voedingsmiddelen die onder deze noemer vallen, staan bekend om hun hoge concentratie aan voedingsstoffen. Denk aan vitamines, mineralen, antioxidanten en vezels. Ze zijn van nature aanwezig in de natuur

Superfood is een woord dat je tegenwoordig overal tegenkomt. Op verpakkingen in de supermarkt, in tijdschriften en op social media. Maar wat betekent het eigenlijk, en klopt het dat deze voedingsmiddelen zo bijzonder zijn? Dat zijn goede vragen om bij stil te staan, want niet alles wat glinstert is goud. De waarheid over voedzame etenswaren

Superfood is een woord dat je overal tegenkomt: op verpakkingen in de supermarkt, in tijdschriften en op sociale media. Maar wat maakt een voedingsmiddel eigenlijk super? En is het altijd zo bijzonder als het lijkt? Veel mensen kopen producten met dit label zonder precies te weten wat ze binnenkrijgen. Dat is begrijpelijk, want de marketing

Superfood is een woord dat je overal tegenkomt: op verpakkingen in de supermarkt, in tijdschriften en op sociale media. Maar wat maakt een voedingsmiddel eigenlijk super? En is het allemaal zo bijzonder als het lijkt? Die vragen zijn de moeite waard om te beantwoorden, want er gaat nogal wat reclame schuil achter dit populaire begrip.

Superfood is een woord dat je tegenwoordig overal ziet staan, op verpakkingen in de supermarkt, in tijdschriften en op sociale media. Maar wat betekent het nu eigenlijk, en is het meer dan alleen een trendy etiket? Dat is een terechte vraag, want er gaan nogal wat verhalen rond over deze bijzondere voedingsmiddelen. Sommige mensen zweren